Page 45 - 79Ausgabeweb

KALORİ VE BESİN DEĞERLERİ karşılanması da önemli oldu- • A vitamini öncülleri karoten
100 gramında 23 kalori bulu- ğundan bunların ıspanağın yer içerdiğinden göz sağlığının ko-
nan ıspanakta aynı zamanda 2,9 almadığı diğer öğünlerde tüke- runmasını sağlıyor. Katarakt ve
gram protein, 3,6 gram karbon- tilmesi öneriliyor. gece körlüğü gibi göz hastalık-
hidrat, 0,4 gram şeker, 0,4 gram larına yakalanma olasılığını azal-
yağ ve 2,2 gram lif bulunuyor. ISPANAĞIN ZARARLARI VAR tıyor. C ve E vitaminleri ile A vita-
Lif açısından oldukça zengin bir MI? mini öncülü olan beta-karoten
besin olan ıspanağın, diğer yeşil Ispanak, içerdiği bir takım yağ içeriği sayesinde akciğer sağ-
yapraklı sebzelerde olduğu gibi, asitlerinden dolayı aşırı tüketil- lığının korunmasına yardımcı
özellikle bağışıklığı güçlendir- diği zaman vücuttaki enzim- oluyor. Astım gibi solunum sis-
mek ve hastalıklardan korun- leme oranını artırıyor ve bu da temi hastalıkları ile mücadeleyi
makta fayda sağladığı biliniyor. asitlenmeye sebep olabiliyor. desteklerken bu hastalıkların yol
Aynı şekilde aşırı tüketime bağlı açtığı sorunların hafifletilmesine
ISPANAK NASIL TÜKETİLMELİ? olarak şişkinlik hissi, karın ağrısı de katkıda bulunuyor.
Ispanağın besin değeri en yük- gibi etkiler de ortaya çıkabiliyor.
sek olan ve en sağlıklı haliyle Ispanağı, diğer tüm besinlerde • Önemli bir potasyum içeriği-
tüketilmesi için mevsiminde olduğu gibi, dengeli ve aşırıya ne sahip olduğundan ıspana-
taze olarak alınması öneriliyor. kaçmadan tüketmek gerekiyor. ğın tansiyon düşürücü etkisi
Tazeliğin haricinde dikkat edil- Özellikle gut hastalarının ıspa- bulunuyor. Bu sayede hipertan-
mesi gereken bir diğer husus nak tüketimi miktarında kont- siyon hastalarında kan basıncı-
ise ıspanağın yeterince temiz- rollü olmasında fayda var. nın dengelenmesine yardımcı
lenmiş olması. Yetişme koşul- olurken yüksek tansiyona bağlı
ları ve mevsimi gereği ıspanak ZENGİN VİTAMİN VE MİNERAL kardiyovasküler hastalıklardan
genellikle yoğun şekilde toprak İÇERİĞİ korunmaya yardımcı oluyor.
ve çamur içeriyor. Ispanağı te- Ispanak makro ve mikro besin
mizlerken yaprakların tek tek öğesi içeriği bakımından zen- • Ispanağın içeriğinde yüksek
birbirinden ayrılarak bol suyla yı- gin olduğu için sağlık üzerinde oranda yer alan A vitamini; saç,
kanması, toprağından arındırıl- pek çok faydaya sahip. Vücudun tırnak ve cilt sağlığının iyileştiril-
dıktan sonra sirkeli su içerisinde günlük vitamin ve mineral ihti- mesine katkıda bulunuyor. A ve
bir süre bekletilmesi gerekiyor. yacını karşılamaya önemli katkısı C vitaminleri ile demir içeren ıs-
Bu temizleme işleminin yeterli olan ıspanak, özellikle kalsiyum, panak, dermatolojik hastalıklar-
bir şekilde yapılmaması, ıspa- potasyum ve demir mineralleri dan korunmaya yardımcı olur-
nakta toprak ve toprak kaynaklı ile A ve C vitaminlerini önemli ken saç ve tırnak uzamasını da
bakterilerin ve tarım atıklarının miktarda içeriyor. Ispanağın fay- destekliyor.
kalmasına neden olabileceğin- daları şöyle sıralanabilir:
den sağlığı tehdit ediyor. İçeri- • Yapılan bazı çalışmalar K vita-
ğindeki besin öğelerinin kayba • Antioksidan özelliği bulunan mini eksikliği sonucunda kalsi-
uğramaması için ıspanağın çok alfa-lipoik asit içeriği sayesinde yum mineralinin vücuttaki kul-
fazla doğranmaması, çok uzun kan şekeri düzeyinin dengelen- lanımının olumsuz etkilendiğini
süre pişirilmemesi ve yağda kav- mesine yardımcı oluyor. İnsülin ve akabinde kemik kırığı riskinin
rulmaması tavsiye ediliyor. Ispa- duyarlılığını artırarak tip 2 diya- artabildiğini gösteriyor. K vita-
nağın vücuda bir diğer önemli bet hastalarında insülin direnci- mini gereksinimini karşılamaya
faydası da çok iyi bir demir kay- nin azaltılmasını destekliyor. yardımcı olması ve kalsiyum mi-
nağı olması. Ancak bağırsaklar- neralini de içermesi nedeniyle
dan emilim sırasında kalsiyum • İçerdiği lutein, zeaksantin ve ıspanak tüketimi, kemik ve ek-
ve demir mineralleri birbirleri kuersetin gibi antioksidan özel- lem sağlığını korumaya yardım-
ile yarışa girdiklerinden kalsi- likli bitkisel bileşenler sayesinde cı oluyor.
yum kaynağı besinlerin, demir vücutta dolaşan serbest radikal-
kaynakları ile aynı anda tüketil- lerin bağlanarak etkisiz hâle ge- • Yüksek oranda lif içermesi
memesi öneriliyor. Bunun için tirilmesine katkı sağlıyor. Böy- nedeniyle ıspanağın yararla-
özellikle kansızlık (anemi) soru- lece oksidatif stresi azaltarak rı arasında sindirim sisteminin
nu yaşayan kişilerin ıspanağın hücrelerin kanserleşme riski ile düzenlenmesi de yer alıyor. Is-
yanında yoğurt, ayran, cacık gibi kişinin enfeksiyonlara ve kronik panağın düzenli tüketimi kabız-
kalsiyum kaynağı süt ürünlerini hastalıklara yakalanma riskini lık sorununun önlenmesine kat-
tüketmemeleri tavsiye ediliyor. azaltıyor. kı sağlıyor.
Ancak kalsiyum gereksiniminin

25 Ausgabe 79