Ramadan Pita / Ramazan Pidesi
Ramazan pidesi, Türk mutfağında yer alan bir çeşit mayalı yassı ekmek türüdür. Ramazan pidesi geleneksel bir ekmek olarak özellikle Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının baş misafiridir.
Zutaten: (für 2 Fladenbrote)
• 5 Gläser Mehl
• 1 EL Zucker
• 2 EL Butter
• 1 Glas lauwarme Milch
• 2 Gläser lauwarmes Wasser
• 1 Hefe
• 1-2 KL Salz
Malzemeler: (2 pide)
• 5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı seker
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 su bardağı ılık su
• 1 maya
• 1-2 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Susam
• Çörek otu
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel einfüllen, in der Mitte eine Mulde machen, Hefe, Milch, Wasser, Salz, Zucker dazu geben. Die Hefe darin auflösen und anschließend alles vermengen und zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen. Dann noch einmal kneten und den Teig in zwei Portionen teilen. Jedes Stück ausrollen (ca. 2 cm dick). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, ein Tuch darüber legen und nochmal ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit den in etwas Olivenöl getauchten Fingerspitzen das typische Gittermuster in die Fladenbrote drücken. Eigelb mit Öl verrühren und die Fladen damit bestreichen, mit Schwarzkümmelsamen und Sesamsamen leicht bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Hazırlanışı:
Unu derin bir kabın içerisine koyun ortasını havuz gibi açıp, maya, ılık süt, ılık su, tuz ve şeker ilave edip önce mayayı eritin ve iyice yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp iki katı olana kadar mayalanmasını sağlayın. Hamuru ikiye bölüp unlu tezgâhta her birini pide şeklinde açın, yağlanmış tepsiye koyup üzerini tekrar örtüp 10 dakika kadar daha dinlendirdikten sonra parmaklarınızla bastırarak şekil verin. Yumurta sarısını sıvıyağ ile karıştırıp pidenin üzerine sürün. Susam ve çörekotu serperek önceden ısıttığınız 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
