SAĞLIK KAYNAĞI : Kök Sebzeli Tarifler

Kış aylarında market ve pazar tezgahlarını renklendiren kök sebzeler, hem lezzetleri hem de besin değerkeriyle sofralarımızın vazgeçilmezleri olmaya aday…

PANCARLI PORTAKALLI ENERJİ TOPLARI
(6-8 Kişilik)

• 2 adet orta boy haşlanmış pancar
• 1,5 su bardağı yulaf ezmesi
• Yarım su bardağı Hindistan cevizi unu
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 avuç ince kırılmış badem içi

Üzeri için;

• 1 paket (80 gramlık) bitter çikolata
• 1 paket (80 gramlık) sütlü çikolata
• 3,4 yemek kaşığı yulaf

HAZIRLANIŞI

Haşlanmış pancarları püre haline gelene kadar mutfak robotunda çekin. Püreyi geniş bir kaba alıp diğer tüm malzemeyi ekleyin. Ele yapışmayan bir karışım elde edince, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin. Daha sonra geniş bir kaba dizin ve derin dondurucuda 15-20 dakika dinlendirin. Sütlü çikolatayı ve bitter çikolatayı ayrı ayrı benmari usulü eritin. Pancar toplarını 3 bölüme ayırın. Bir bölümündekilerin üstünü sütlü çikolataya batırın. Bir bölümüne bitter çikolata ile ince çizgiler yapın. Pancarlar buzluktan çıktığı için çikolata hemen donacaktır. Kalanları da yulafa bulayıp, tamamını derin dondurucuda 4-5 dakika beklettikten sonra servis yapın.

FESLEĞENLİ YOĞURT SOS VE YER ELMASI CİPSİ
(4-6 Kişilik)

• 500 gram yer elması
• Yarım su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• Tuz

Kızartmak için;

• Ayçiçeği yağı

Sosu için;

• Yarım su bardağı süzme yoğurt
• 2,3 dal fesleğen
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI:
Yer elmalarının kabuklarını soyun. Soyacak ve mandolin ile patates cipsi gibi ince dilimleyin. Fazla suyunu bir peçete yardımıyla alın. un, tuz ve karbonatı karıştırın. Yer elması dilimlerini karışımın içine atıp iyice harmanlayın ve fazlasını elek yardımıyla silkeleyin. Ayçiçeği yağını kızartma tenceresine alıp ısıtın. Kızan yağın içerisine yer elmasını ekleyip altın sarısı renk alınca kağıt havlu serili bir tabağa çıkarıp fazla yağını alın. Yoğurt sosu için tüm malzemeyi mutfak robotunda kıvam alana kadar çekin ve servis kasesine alın. Yer elması cipsi ile beraber servis yapın.

FIRINDA ILIK SEBZE SALATASI
(4-6 KİŞİLİK)

MALZEMELER

• 8 adet bebek patates
• 3 adet bebek turp
• 5 adet küçük boy siyah havuç
• 3,4 adet bebek havuç
• 1 dal taze biberiye

Sosu için;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

Bebek patates ve turpun kabuklarını soymadan iyice temizleyip ortadan ikiye kesin. Tüm sebzeleri kaynar suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine alın. Sos malzemelerini karıştırıp sebzelerin üzerine gezdirin. Biberiye yapraklarını ayırıp sebzelerin üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece dırında, sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirip, ılık servis yapın.

RENKLİ PATATES GRATEN
(4-6 KİŞİLİK)

MALZEMELER

• 2 adet tatlı patates
• 2 adet patates
• 2 yemek kasıgı tereyağı
• 1 paket krema (200 ml)
• 4 diş sarımsak
• Tuz, Karabiber

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

HA­ZIR­LA­NI­ŞI

Pa­ta­tes­lerin ka­buk­la­rı­nı soyup ince dilimleyin. Te­re­ya­gı­nı bir sos ten­ce­resine alıp eritin. Üzerine krema, tuz ve karabiber ekleyip ka­rıs­tı­rın. Bir fırın ka­bı­na pa­ta­tes­leri ara­la­rı­na ince dilimlenmiş sa­rım­sak ve kre­ma­lı sos ko­ya­rak kat kat yer­lestirin. Ön­ce­den ısı­tıl­mıs 200 de­re­ce fı­rın­da yu­mu­sa­ya­na kadar pişirin. Fı­rın­dan al­ma­dan 7-8 dakika önce ren­de­lenmiş kasar peyniri serpiştirin ve peynir eriyip kı­za­ra­na kadar pişirin. Fı­rın­danalıp sıcak servis yapın.

ELMALI KEREVİZ SALATASI
(4-6 KİŞİLİK)

MALZEMELER

• 2 adet orta boy kereviz
• 2 adet elma
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı ceviz içi
• Tuz

Üzeri için:

• 2 dal taze kekil

HAZIRLANIŞI

Kereviz ve elmanın kabuklarını soyun. Daha sonra rendeleyin ve suyunu çıkarın. Cevizlerin yarısını elinizle ufalayın. Ayrı bir kapta süzme yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Tüm malzemeyi harmanlayıp servis tabağına alın. Kalan ceviz ve taze kekikle süsleyerek servis yapın.