Bahar aylarında ülkemizin ılıman bölgelerinde yetişen, düşük kalorisi ve zengin içeriği sayesinde sofralardan eksik olmayan enginar; sindirim sistemi, kalp ve karaciğer sağlığını korumaya yardımcı oluyor.
ELİF CEREN ÇINGI
Papatyagiller ailesinin estetik bir bitkisi olan enginar, Akdeniz mutfağının lezzetli sebzeleri arasında yer alıyor. Bahar aylarında yetişen enginar, düşük kalorili olmasının yanında zengin bir içeriğe de sahiptir. 16. yüzyıl Avrupası’nda “soylu” bir bitki olarak kabul edilen, kraliyet aileleri ve zenginler tarafından tüketilen, aslen bir devedikeni türü olan enginarın faydalarını sorduğumuz Diyetisyen Kübra Çıtlak, “Daha çok Akdeniz ülkelerinde yetişen enginarın yağ içeriği düşüktür; ayrıca C ve K vitaminleri, fosfor, magnezyum, potasyum mineralleri ve lif açısından zengin bir sebzedir. Pişmiş bir enginarın 100 gramında 55 kalori bulunur” diyor.
SODYUM, POTASYUM, KALSİYUM, DEMİR VE BAKIR AÇISINDAN ZENGİN
Enginarın sağlığa faydalarına değinen Diyetisyen Kübra Çıtlak, “Enginar karaciğer sağlığı ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde sıklıkla kullanılır” diyor ve ekliyor: “Yüksek lif içeriği ile kan şekeri ve kolesterol üzerinde dengeleyici etkisinin yanında mide ve bağırsak hareketlerini de düzenler. Yağların sindirimine ve vitaminlerin emilimine destek olur. Antioksidan açısından zengin olması hücre sağlığı ve hücre işlevselliğini korumak açısından önemlidir, aynı zamanda vücuttan toksin maddelerin atılmasını sağlayarak karaciğer sağlığını destekler. Sodyum, potasyum, kalsiyum, demir ve bakır açısından zengindir. Bir porsiyon enginar tüketimi günlük K vitamini ihtiyacımızı karşılar.”
YAN ETKİLERİ OLABİLİYOR
Günlük beslenmede doğru pişirme teknikleri uygulanarak hazırlanmış enginara yer verilmesinin faydalı olduğunu vurgulayan Çıtlak, enginar tüketiminde dikkat edilmesi gerekenleri şöyle açıklıyor: “Enginar fazla tüketilmesi durumunda ishal, gaz ve karın şişliği gibi problemlere neden olabilmektedir. Enginarın, idrar söktürücü özelliği bulunmaktadır. Bu yüzden ishal gibi bağırsak problemleri yaşanıyorsa tüketilmemesi önerilir. Hamilelik ve emzirme döneminde tüketilmesi hekim kontrolünde olmalıdır. Enginar nadiren de olsa bazı yan etkiler yapabilir.”
ENGİNARIN FAYDALARI
• Yüksek protein içeriği sayesinde kalp kasını güçlendiriyor, üre seviyesini düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağlıyor.
• Demir bakımından zengin olması nedeniyle demir eksikliği anemisinde tüketilmesi tavsiye ediliyor.
• Antioksidan özelliği sayesinde toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olarak karaciğerin sağlıklı çalışmasını destekliyor.
• Yapısında bulunan potasyum minerali, vücuttaki sodyum- potasyum dengesini sağlayarak tansiyonu düzenliyor.
• İçeriğinde bulunan kuersetin ve antioksidanlar sayesinde kansere karşı vücudu koruyor.
• Enginarda bulunan “sinarin” adlı madde, kandaki kötü kolesterolün düşmesine yardımcı oluyor.
• Yüksek lif yapısı kan şekerini dengeleyici etki gösteriyor. Zeytinyağlı veya etli enginar yemeği, şeker hastaları için beslenme kalitesini güçlendirirken şeker kontrolünde olumlu etki gösteriyor.
• 100 gram pişmiş enginar 55 kalori olduğundan düşük kalorisi nedeniyle kilo vermek isteyenlerin tercih ettiği sağlıklı besinler arasında yer alıyor.
