PEYNİRLİ, DOMATES SOSLU PATLICAN
• 1 kilo patlıcan
• Yarım su bardağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 750 gram domates
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 200 gram rendelenmiş mozzarella veya taze kaşar peyniri • Yeteri kadar tuz
Domates sos için;
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
•Yeteri kadar tuz
•7-8 dal fesleğen
Üzeri için;
• 6 adet kiraz domates
HAZIRLANIŞI : Domates sos için doğranmış domates, salça, karabiber ve tuzu sos tenceresine alıp kısık ısıda kıvamı koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Fesleğen ekleyip ocağı kapatın. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına 1 cm kalınlığında doğrayın. Geniş bir kaba bir tatlı kaşığı tuz ve doğranmış patlıcanları alarak üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Acısının çıkması için 20 dakika bekletin. Suyunu süzdürüp havlu kağıt yardımıyla iyice kurutun. İki ayrı fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Patlıcanları tek sıra halinde tepsilere yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında kızarana kadar 25 dakika pişirin. Doğranmış soğanı tencereye alıp, kalan zeytinyağını ilave edin ve kısık ısıda soğan yumuşayana kadar kavurun. Rendelenmiş sarımsak ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar iki üç dakika kavurun. Dikdörtgen bir fırın kabına hazırladığınız domatesi sosundan iki yemek kaşığı yayın. Üzerine patlıcanların yarısını dizip, tekrar domates sosundan gezdirin. Rendelenmiş peynirin yarısını da ilave ederek sırasıyla kalan patlıcanı, domates sosunu ve peyniri yerleştirin. Üzerine kiraz domatesleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynir kızarıp eriyene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
PORTAKAL SOSLU ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ
• 2 adet kereviz
• 3 adet mor soğan
• 1 adet küp doğranmış havuç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 demet kereviz sapı
• 15 diş sarımsak ,
• 2 su bardağı portakal suyu • 1 adet dilimlenmiş portakal • Birer tatlı kaşığı tuz ve toz şeker
HAZIRLANIŞI:
Piyazlık doğranmış soğan, havuç ve zeytinyağını tencereye alın. Havuç yumuşayana kadar kavurun. İçine kabukları temizlenip küp doğranmış kereviz, ayıklanıp irice doğranmış kereviz sapları ve kabukları temizlenmiş diş sarımsakları ekleyin. Ara sıra karıştırarak kavurmaya devam edin. Son olarak portakal suyu, dilimlenmiş portakal, tuz ve toz şekeri ekleyin. Kısık ısıda kereviz yumuşayana kadar tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Servis tabağına alıp ılık veya soğuk olarak servis yapın.
