Kış ayları bedenimiz ve psikolojimiz için zor zamanlardır, sağlıklı ve dengeli beslenme özellikle böyle zamanlarda bağışıklık sistemimiz için çok önemlidir. Mevsimsel ve yöresel sebzelerin en önemlilerinden olan lahana çeşitleri mutfak ve soframızda düzenli yer almalıdır.
Kara lahana içeriğindeki çok değerli A, C, B, K vitaminleri, demir, magnezyum, kalsiyum ve folik asit ile ilk sırada yer alır. Özellikle C vitamini soğuk algınlığı ve ağır gripal enfeksiyonlardan koruması bakımından çok önemlidir. K vitamini kalsiyum ile birlikte kemik sağlığı için çok önemlidir, magnezyum yorgunluğa karşı etkilidir ve kaslarımıza hareketlerimizde büyük destek sağlar. Kara lahana lif bakımından da çok zengindir ve sindirime büyük destek sağlar, ayrıca çok doyurucudur, az kalorili olması nedeni ile kilo vermek isteyenlere tavsiye edilir.
Beyaz ve kırmızı lahana da kış aylarında sofralarımızda mutlaka yerini almalıdır Özellikle lahana turşusu sağlığımız için çok önemlidir, içeriğindeki laktik asit bakterileri bağırsak florasını düzenleyerek koruyucu bağışıklık sistemini güçlendirirler. Kırmızı lahana içeriğinde bulunan antosiyaninler hücre oksidasyonunu geciktirmesi ve dokuların yaşlanmasını önlemesi ile genç kalmak isteyenler için olmazsa olmaz besinlerin başında gelir. Kırmızı pancar kökü ve yaprakları da vitamin, mineral ve diğer koruyucu sekonder bitki içerikleri ile en değerli besinler arasında kabul edilir.
Bu mucize sebze özellikle demir eksikliğinde tavsiye edilir, yüksek tansiyonu düzenler, diüretik etkisi ile de vücutta biriken ödemlere karşı etkilidir. Özellikle çiğ olarak tüketildiğinde etkileri daha iyi olur, rendeleyerek yoğurt ve sarımsak eklenerek yenmesi tavsiye edilir.
Dr.Ata Eyüp Kaynar – Arzt für Allgemeinmedizin, Ernährungsmedizin, Vorsorgemedizin
Tel : 0650/304 32 01
Mariahilferstrasse 189 – 1150 Wien
kaynar@chello.at – www.kaynar.at
